예쁜답례떡

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작성자청담동호랑이 조회 2회 작성일 2021-01-13 20:14:31 댓글 0

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[선공개] 매출 15배 수직상승 전략1 - 보기 좋은 떡이 먹기도 좋다! 떡 맛집의 화려한 포장기술 공개! | 채널A 서민갑부 239회

선물이나 특별한 날에 알맞은 떡
딸들 때문에 시작하게 된 소포장!

부자가 되고 싶다면, 이들처럼 꿈꿔라! '서민갑부'
매주 화요일 밤 8시 20분 방송

[감성떡집]한입에 쏙 치즈크림 미니 당근 설기 만들어 포장하기ㅣ당근설기의 변신은 무죄! 집에서 맛있는 당근 떡케이크 만들기 How To Make Mini Carrot Cakes

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오늘 준비한 레시피는 귀여운 당근 절편을 올린 미니설기인데요

농도 짙게 갈아 만든 당근주스로 물주기하여 만든 설기에 수제 치즈크림을 올리고 그 위에 당근모양의 절편으로 장식하여 만들어봤어요.
 
저는 뽀또과자 안에 들어간 치즈크림을 좋아하는데요~ 오늘 레시피에 들어간 수제크림과 비슷한 맛이 나서 뽀또를 좋아하시는 분들은 정말 마음에 드실 거에요

한입에 쏙 들어가는 크기로 화과자 케이스에 딱 맞게 가지런하면서도 쉽게 조각설기로 자르는 법도 가르쳐드리니 꼭 만들어보셨으면 좋겠습니다.

한 개씩 개별 포장하여 어린이집 선물이나 답례떡으로도 활용하실 수 있고 가정에서 아이들 간식으로 만들어주기도 너무 좋아요^_^ 

오늘도 영상 재밌게 즐겨주시면 감사하겠습니다♡


*당근의 효능

당근은 산 알칼리비율을 조절하는 대표적인 알칼리성 식품입니다. 당근의 베타카로틴은 우리 몸 안으로 들어가면 비타민 A로 변하게 되는데요. 비타민 A는 항산화 작용을 통해 항암효과, 시력보호, 야맹증개선, 노화방지 등의 효능을 가지고 있어요. 또한 당근의 피토에스트로겐 성분은 생리통증과 폐경기 증상의 완화에 효과적입니다. 


★당근미니설기(Carrot Mini Rice Cake)★

16개 분량(16 rice cakes)

[재료]

습식 멥쌀가루 3컵(600ml)
찹쌀가루 3스푼
설탕 3스푼
앙금 50g
생크림 70g
치즈가루 1스푼
당근주스
파슬리
오렌지색 식용색소

*간이 되지 않은 쌀가루를 사용하시는 경우 만드시는 양의 1% 정도 소금을 넣어 만들어주세요.

*건식 쌀가루로 만드시는 경우 물주기를 하고 냉장고에서 2시간 이상 휴지시키신 후 사용하셔야 맛있는 떡을 만드실 수 있습니다.

*쌀가루는 습식 멥쌀가루,  찹쌀가루는 건식 가루를 사용하였습니다. 저는 물주기가 되어 있는 멥쌀가루를 사용해서 건식 찹쌀가루를 넣고 당근주스 3스푼을 넣으니 딱 좋았는데 물주기가 되어 있지 않은 습식 쌀가루에 건식 찹쌀가루를 넣으시는 경우 3스푼 이상 넣으셔야 물감이 맞을 거에요. 당근주스를 조금씩 첨가하며 물주기 양을 맞춰주세요. 일반적으로 멥쌀가루와 찹쌀가루 모두 습식을 사용하시는 경우에는 3스푼 정도면 적당합니다. 

*앙금은 춘설앙금, 생크림은 동물성 생크림을 사용하여 만들었습니다. 

*1컵=200ml
1스푼=15ml(cc)
1t스푼=5ml(cc)

[도구]

계량컵
계량스푼
계량저울
믹싱볼
중간체
찜기
시루밑\u0026면보
스크래퍼
사각 무스링(18x18cm)
칼금판
핸드믹서
짤주머니
파이핑 팁 805번

옵션: 마지팬, 요리핀셋

[레시피]

1. 절편 익반죽하기- 쌀가루 반컵, 뜨거운 물, 오렌지색 식용색소
2. 당근모양으로 만들기
3. 15 정도 찌기
4. 쌀가루 물주기- 쌀가루 3컵, 찹쌀가루 3스푼, 당근주스 3스푼
5. 체에 2번 내리기
6. 설탕 3스푼 넣기
7. 무스링에 믹싱한 가루 담기
8. 칼금판으로 금내기
9. 6분 찌고 무스링 빼기
10. 15분간 더 찌고 5분 뜸들이기
11. 치즈크림 만들기 - 생크림 70g, 앙금 50g, 치즈가루 1스푼
12. 크림과 당근절편으로 장식하기

*당근란을 만들어 장식한 당근설기 레시피가 궁금하신 분은 '크림치즈 당근설기' 영상을 참고해주세요. 아래 링크 남겨놓겠습니다^^

[Ingredients]

Wet rice flour 3 cups(600ml)
Glutinous rice flour 3T
Sugar 3T
Bean paste cream 50g
Whipping cream 70g
Cheese powder 1T
Carrot juice
Parsley
Icing color Orange

*1Cup=200ml
1T=15ml(cc)
1t=5ml(cc)

*Add about 1% salt of the rice flour's weigh if you use not salty rice flour.

*When you use dry rice flour, put water in the flour and keep it in the fridge for 2 hours before cooking.

[Utensils]

Measuring cup
Measuring spoon
Scale
Mixing bowl
Medium-mesh sieve
Steamer
Steamer mat
Scraper
Square cake ring(18x18cm)
Divider for rice cake
Hand mixer
Piping bag
Piping tip #805

Option: Decorating tool, Tweezers

[Recipe]

1. Knead together 1/2 cup of rice flour, icing orange color and hot water.
2. Shape the dough into a carrot.
3. Steam for about 15 minutes.
4. Mix 3 cups of rice flour with 3T of glutinous rice flour and 3T of carrot juice.
5. Sieve twice.
6. Add 3T of sugar.
7. Fill a cake ring with the mixed flour.
8. Cut it into 16 pieces using divider for rice cake.
9. Steam for 6 minutes and then remove the cake ring.
10. Steam for 15 more minutes and let stand, covered, 5 minutes.
11. Make cheese cream - 70g of whipping cream, 50g of bean paste cream, 1T of cheese powder
12. Decorate with cream and carrot shaped rice cake.

*Please see 'Carrot cake with cream cheese frosting' video if you are curious to know another carrot cake recipe. Click the link below to watch the video.


설기에 물주기용으로 당근 1개를 갈아 주스로 만들어 넣었는데 워낙 소량 들어가다 보니 많이 남아서 꿀, 사과, 물을 추가로 넣고 갈아 설기와 함께 먹었어요~ 여러분도 당근주스를 만드실 때 생수를 넣고 갈아 남은 주스는 활용하셨으면 좋겠네요^^ 

설기의 경우 만드시고 5시간 이내에 먹어야 가장 맛있게 즐기실 수 있고요~ 드시고 남은 떡은 냉동보관하였다가 해동하여 드시면 됩니다.

이번 당근설기는 찹쌀가루를 섞어 자연해동하여 먹어도 퍽퍽하지 않고 맛이 좋아요

그럼 다음에 더 좋은 레시피로 찾아오겠습니다. 감사합니다.
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[크림치즈 당근설기 레시피/Carrot cake recipe with cream cheese frosting]



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